マカロン作りに欠かせない着色料。でも「どこで買えるの？」という疑問、よくわかります。結論から言うと、着色料はスーパーや100円ショップ、製菓材料専門店、そしてオンライン通販で購入可能です。ただし、マカロン作りを成功させるには「どこで買うか」と同じくらい「何を選ぶか」が重要です。この記事では、販売場所の基本情報に加え、2026年3月に発表された食品着色料市場の最新動向、マカロンに最適な着色料の種類や発色を良くするコツまで、実践的に解説していきます。
マカロン着色料の販売場所はここ！すぐに買える店舗と通販
マカロン用の着色料（食紅）は、思っているより身近な場所で手に入ります。まずは代表的な販売チャネルを押さえておきましょう。
スーパー（イオン、ダイエー、イトーヨーカドーなど） の製菓コーナーでは、粉末タイプや液体タイプの食用色素が並んでいることが多いです。100円ショップ（ダイソー、セリア） でも基本的な食紅が販売されており、初心者の方はまずここで試してみるのがおすすめです。ドン・キホーテやカルディでも、一部店舗で取り扱いがあります。
より本格的な製品を求めるなら、富澤商店のような製菓材料専門店がおすすめです。プロも使うような高品質な着色料が揃っており、スタッフに相談しながら選べるのも強みです。もちろん、Amazonなどのオンライン通販を利用すれば、自宅にいながらにして豊富な種類から選べます。
2026年最新：食品着色料市場は天然色素シフトの真っただ中
着色料を選ぶ前に、今どんなトレンドがあるのかを知っておくと、より納得感のある選択ができるでしょう。
株式会社マーケットリサーチセンターが2026年3月18日に発表した調査レポートによると、日本の食品着色料市場は2025年に2億3,880万米ドルに達しました。そして、2034年までには3億7,840万米ドルにまで成長すると見られています（株式会社マーケットリサーチセンター、2026年）。
この成長を牽引しているのが天然着色料への需要増加です。健康志向の高まりを受けて、合成着色料ではなく植物由来の色素を選ぶ人が増えているんですね。マカロン作りでも、この流れは無視できません。実際にSNSやQ&Aサイトでは、天然色素を使ったマカロン作りに挑戦するユーザーの投稿が増えており、「発色が難しい」という声と同時に「安全面を考えて天然を選びたい」というニーズが高まっていることがわかります。
マカロンに合う着色料はどれ？粉末・液体・天然・合成の特徴
ここからは、実際にマカロンを作る際に知っておきたい着色料の種類と選び方のポイントを解説します。
合成着色料（食紅）の特徴
合成着色料は、安価で発色が良く、色のバリエーションが豊富です。粉末タイプと液体タイプがあり、どちらもスーパーや100均で手軽に購入できます。少量で鮮やかな色が出るため、マカロン初心者にも扱いやすいのが魅力です。ただし、健康志向の方や、より自然な色合いを求める方には天然色素のほうが向いているかもしれません。
天然色素の種類とマカロンでの使い分け
天然色素は植物などから抽出された着色料で、安全性が高い点が最大のメリットです。しかし、合成着色料に比べて発色が穏やかで、耐熱性や耐光性に差があるため、マカロンでは特に注意が必要です。
ニチノー株式会社の技術情報（ニチノー株式会社、公開日不明）によると、マカロンに使える天然色素の例と特徴は以下のとおりです。
- クチナシ赤色素：比較的安価で熱に強い。添加量を調整することで、淡いピンクから濃い赤紫色まで表現できます。
- アカビート色素：イチゴのような可愛らしいピンク色が出せますが、熱に弱いため焼成時の退色を見越して多めに添加する必要があります。
- ベニバナ赤色素：非常に鮮明なピンク色が出せますが、価格が高めです。
- クチナシ青＋黄色素（混色）：抹茶のようなグリーンを作りたいときに有効です。耐熱性に優れるクロロフィルは油溶性のため、水溶性のクチナシ色素を混ぜるのが適しています。
- 植物炭末色素：黒色を出せますが、青みがかった黒になる点は覚えておきましょう。
神戸化学工業株式会社も、マカロンの着色見本イメージを公開しており（神戸化学工業株式会社、2020年）、実際の製品選びの参考になります。
マカロン専用色素ってあるの？
実は、マカロン専用と銘打った色素も市販されています（例：ラピッドマカロンなど）。これらはマカロン生地に馴染みやすく、発色や焼成後の色持ちを考慮して調合されていることが多いです。初めての方は、こうした専用製品から試してみるのも手です。
着色料で失敗しない！マカロン作りの実践ポイント
ここからは、実際のユーザーの声や専門店の知見を基に、着色料を使う際のリアルなポイントをまとめました。
口コミから見る成功と失敗のリアル
SNSやQ&Aサイト（Yahoo!知恵袋等、2026年8月確認）で収集したマカロン作りに関するユーザーの声には、いくつかの興味深い傾向がありました。
ポジティブな声としては、「ダイソーの食紅で十分キレイなマカロンができた」「専門店の色素は発色が良くて満足」といった初心者でも成功したという報告が多く見られました。
一方、ネガティブな声・つまずきとして特に多かったのが、以下の3点です。
- 「思ったような色にならない」
- 「焼いたら色が薄くなった」
- 「着色料がどこに売っているかわからない」
特に天然色素を使用した場合に「色が出にくい」という悩みが集中していました。また、着色料の種類やブランドによって、マカロン生地の膨らみ（ピエ）に影響が出たという経験談も複数確認されています。色素に含まれる酸（酢酸など）がメレンゲの安定性を損ない、うまく膨らまなかった可能性が指摘されています。
プロ直伝！発色を良くするコツ
富澤商店のスタッフレポート（富澤商店、2022年）なども参考にしながら、発色を良くするためのポイントをまとめました。
- 色素は生地の段階でしっかり練り込む：ムラなく均一に色がつくように、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせましょう。
- 焼成前の色をワントーン濃いめにする：焼くと色が落ち着く（特に天然色素）ため、焼く前は「ちょっと濃いかな？」と思うくらいでちょうど良い仕上がりになります。
- 酸に注意する：色素によっては酸性のため、メレンゲに影響を与えることがあります。レシピの酸（クリームオブターターなど）の量を調整するか、色素の種類を変えてみるのも手です。
- 天然色素は粉末タイプを選ぶ：液体タイプは水分量が変わり生地のバランスを崩すリスクがあります。粉末タイプなら、分量を微調整しやすいです。
【比較表】目的別マカロン着色料の選び方
ここで、各着色料の特徴を比較できる表を用意しました。ご自身の優先順位に合わせて選んでみてください。
| 色素の種類（例） | タイプ | 特徴 | マカロンでの発色・注意点 | 主な販売場所（例） |
|---|---|---|---|---|
| 合成着色料（食紅） | 粉末／液体 | 安価。発色が良い。色のバリエーションが豊富。 | 少量で鮮やかに発色。色落ちしにくい。 | スーパー、100均、通販 |
| クチナシ赤色素 | 天然（粉末） | 比較的安価。熱に強い。 | 添加量で淡いピンクから濃い赤紫色まで調整可能。 | 製菓材料専門店、通販 |
| アカビート色素 | 天然（粉末） | イチゴのようなピンク色が出せる。 | 熱に弱いため、焼成時の退色を見越して多めに添加する必要あり。 | 製菓材料専門店、通販 |
| ベニバナ赤色素 | 天然（粉末） | 非常に鮮明なピンク色。 | 発色が良いが、価格が高め。 | 製菓材料専門店、通販 |
| クチナシ青+黄（混色） | 天然（粉末） | 抹茶のような緑色を作れる。 | 耐熱性に優れるクロロフィル（単体）は油溶性のため、水溶性のクチナシ色素の混色が適する。 | 製菓材料専門店、通販 |
| 植物炭末色素 | 天然（粉末） | 黒色を出せる。 | 青みがかった黒になる。 | 製菓材料専門店、通販 |
出典：ニチノー株式会社技術情報、神戸化学工業株式会社製品情報、各社公開資料を基に作成（2026年8月時点）
この表を見るとわかるように、「鮮やかさと手軽さ」を取るか「安全性とナチュラルな風合い」を取るかで選択肢が変わってきます。もし迷ったら、まずは合成着色料で練習し、慣れてきたら天然色素にチャレンジするというステップもおすすめです。
おすすめのマカロン着色料
最後に、実際に購入可能で、マカロン作りに適したおすすめの着色料を紹介します。どれもオンラインや専門店で手に入る製品です。
共立食品の食用色素は、スーパーや100均でもよく見かける定番商品。粉末タイプで扱いやすく、価格も手頃なため、初心者の最初の一本として最適です。少量でしっかり発色します。
EiDevoの食用色素は、紅花やクチナシなど天然由来の色素を中心にラインナップ。色のバリエーションが豊富で、特にピンク系や赤系の発色に定評があります。健康志向の方におすすめです。
SQUIERS KITCHENのローズは、プロのパティシエも愛用する高級色素。ほんのりとバラの香りが特徴で、上品な仕上がりを求める方にぴったりです。価格はやや高めですが、その分発色と仕上がりの美しさは格別です。
Wiltonはアメリカの老舗製菓ブランド。アイシングカラーはゲルタイプで、マカロン生地に混ぜやすく、鮮やかな発色が魅力です。カラーバリエーションが非常に豊富なので、自分好みの色を探す楽しみもあります。
マカロン着色料選びで一番大事なこと
マカロン着色料は、「どこに売っているか」だけでなく「何を選ぶか」が成功の鍵を握ります。
販売場所としては、スーパー、100均、専門店、通販といずれも身近な存在です。しかし、マカロンは繊細なお菓子だけに、着色料の種類によって発色や膨らみが変わってきます。今回紹介した比較表や口コミの傾向を参考に、自分の目的に合った着色料を選んでみてください。
天然色素への関心が高まる今だからこそ、それぞれの特徴を理解した上で、安全で美しいマカロン作りを楽しんでいただければ嬉しいです。どこで買うか、何を選ぶか、どう使うか――そのすべてを押さえれば、きっと納得のいく一枚に仕上がりますよ。
コメント